EMOZIONE – Negroamaro Salento I.G.P. Rosso

Organoleptické vlastnosti:

Farba: intenzívna rubínovo červená

Vôňa: po lieskovcoch, s odtieňmi červeného ovocia, ktoré pripomínajú vinič

Chuť: jemná, zamatová, plná a lahodná

Gastronomická kombinácia: grilované mäso, pikantné ovčie syry, dobre ochutené rybie polievky

Teplota podávania: 18 – 20 °C

Popis:

Odroda hrozna: Negroamaro
Výrobná oblasť: Apúlia – Salento
Povaha pôdy: vápenec krasového pôvodu bohatý na oxidy železa a hliníka (červené zeminy typické pre Salento), ktoré dodávajú pôde teplo

Vinifikácia: Po rozdrvení sa hrozno podrobuje macerácii 15 – 20 dní. Následne, po scedení a vylisovaní, sa fermentuje iba voľnobežný mušt za pomoci vybraných enzýmov v termoklimatizovaných tankoch pri teplote 22 – 23 °C. Na konci fermentácie, po vykvasení, sa nové víno prvýkrát zleje a prefiltruje.

Alkohol: 14,50 %
Zrenie: v dubových sudoch